粗粮｜三色藜麦吐司
藜麦可以说是减脂健身党的新宠，营养和食用价值超过多数谷物，被奉为“素食之王”，饱腹感十足；健身想吃吐司的胖友们，加点藜麦咔滋咔滋～
食材清单
其他
- #主面团#
- #波兰种#
- 100克水
- 100克高筋粉
- 160克牛奶
- 1克酵母
- 20克奶粉
- 20克黄油
- 2个（106克，预留20克）鸡蛋
- 30克三色藜麦
- 380克高筋粉
- 4克酵母
- 50克水
调味料
- 30克红糖
- 3克盐
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
波兰种材料混合均匀，放冰箱冷藏12-24小时；三色藜麦30克浸泡半小时，淘洗干净后加50克水蒸熟；
蛋液预留20克后，除黄油、牛奶外的所有材料混合，注意酵母不要与糖、盐直接接触；
加入小碗中的波兰种面糊；
加入牛奶，厨师机1档搅拌，材料全部混合成团，无明显干粉后转3档搅拌5分钟；
暂停搅拌加入黄油（关机使用更安全），厨师机3档继续搅拌；
至出现破洞边缘很光滑的薄膜（大概10分钟左右）；
面团稍微整形揉圆，覆上保鲜膜放入烤箱，小盆烧一锅开水放入烤箱内，借助热气帮助面团发酵；
面团发酵至1.5-2倍大（天气暖和半个小时，天气冷的话就不好说了，2小时不能少）；
面团称重1千克，均分为6个小面团，手掌根部小力揉面帮助排气；
两手将面团反复往下拉，至面团表面光滑，整形揉圆依次摆放，覆上保鲜膜松弛10分钟；
取第一个面团，手掌抹少许油拍扁，借助擀面杖擀面团（松弛后很容易擀开）；
自上而下将面团轻轻卷起；
继续码好覆上保鲜膜松弛10分钟；
重复步骤10，擀开的面团比之前细长一些；
轻轻卷好所有面团；
3个卷为一组放入吐司盒二发，和步骤6一样借助开水发酵，吐司盒不用盖保鲜膜，保持面团湿度；
面团发至9分满后取出表面刷上蛋液，同时预热烤箱；
烤箱上层175度，下层185度，吐司放烤箱下层烤45分钟，表面开始上色后马上盖锡纸（几分钟时间，上色很快注意观察）；
烤了五分钟之后的样子，吐司长高了；
烤制结束后戴上手套取出吐司盒震两下后，立马倒扣吐司盒，取出吐司放晾架上晾凉；
完全冷却后再切片哦。
