自制无添加脆皮肠
简单
4人份
我们全家都爱吃肉肉 超市买的肠又不放心，用的什么肉不知道，还有无数的添加剂 所以为了家人的健康，我就开始研究无添加又美味的各种肠 经过无数次的实验终于确定了这个配方 请大家珍惜🙏 只要一岁以上的都可以吃 此配方不是重口味❗❗❗ 但是我们全家都喜欢这个味道 喜欢辣的可以自行添加调料❗
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5克胡椒粉
- 10克料酒
- 10克麦芽糖
- 30克姜汁水
- 30克淀粉
- 500克猪肘肉
- 一台果语料理机
- 两根羊肠衣
调味料
- 15克糖
- 8克盐
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉洗干净控干水分
2
姜切片
3
用料理机中孔刀网摇成姜蓉加入适量水静置半个小时
4
干调料称好拌匀
5
肉切块
6
用料理机大孔刀网摇成大粒肉馅
7
所有调料加入肉馅中用厨师机拌匀或者用手和匀
8
把肉馅搅拌上劲，如图上，粘筷子不易掉为准，冷藏24小时
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冲洗好肠衣，浸泡15-20分钟
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不要超过20分钟，泡时间长了容易破
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料理机撤掉刀头和刀网，换上灌肠嘴
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加入肉馅摇出一点点套肠衣比较好套
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开始灌肠吧
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灌肠完成！不要灌太满，八九分满就可以
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用棉绳分段
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用针扎进空气的地方，排出空气，每根肠都得扎几个孔，
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挂起来风干或者吹风机冷风或者风扇或者烘干机都可以，表皮风干不沾手为准
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凉水下锅，开盖煮
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开锅撇去浮沫转中火
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肠都漂上来就是熟了
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出锅控干水分
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凉了就可以切了，鲜嫩多汁
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结实有弹性
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煎着吃，烤着吃，口味更丰富
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也可以冷拼，炒菜，做粥
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随心所欲，等你来创新
