黑芝麻核桃软欧
简单
4人份
#黑芝麻核桃软欧# 在大理旅行时，住的民宿老板娘做得一手好面包，每天早上有香喷喷的面包和现磨的手冲咖啡，乐不思蜀。当时吃到这款黑谷物软欧就深深爱上，跟老板娘要了方子，回家后就经常做，都不够分的，妈妈每次都点名要我带这款面包回家，把方子分享给大家。
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食材清单
其他
- #夹馅
- #面团
- 10克（没有可不加）奶粉
- 15克黑芝麻
- 1个鸡蛋
- 220克水
- 30克黄油
- 30克黑芝麻粉
- 450克高筋面粉
- 50克黄油
- 50克黑芝麻粉
- 6克酵母
- 70克核桃
调味品
- 70克红糖
调味料
- 30克红糖
- 5克盐
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#提前准备
2
1. 称量好核桃用烤箱180度烤5分钟，晾凉
3
2. 称量好面团中的黄油进行软化
4
3. 将夹馅中的黄油融化成液体，与夹馅中其他材料混合均匀
5
1.将面团中除黄油外的所有材料混合，揉至可以拉出厚厚的膜（扩展阶段）。
6
2. 加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄薄的不易破的膜，即便破，破洞边缘均匀光滑（完全阶段）。
7
将面团放进盆里盖保鲜膜进行第一次发酵，温度在28度左右，发酵一个小时至2-2.5倍大，手指蘸面粉戳一个洞，不塌陷也不回缩
8
将面团排气，分成5等分，揉圆，盖保鲜膜进行中间醒发，20-30分钟。（图中是做了8个，材料的量需换算）
9
整形：用擀面杖擀开成椭圆形（可以近似长方形）
10
将事先准备好的夹馅铺在面团上
11
面团从上至下卷起
12
捏紧收口，朝下放置在烤盘上（面团间留够空间）
13
进行第二次发酵，温度在30-35度，发酵40-50分钟（可在烤箱中进行，放一碗热水，制造湿度）。
14
对二次发酵好的面团表面撒少量高筋面粉，割口（注意不够割的太深）。
15
割包后
16
烤箱提前预热195度，面团进烤箱后，温度调节为185度，烤25分钟（具体时间温度根据烤箱实际情况调整）。
17
出炉，这款面包由于黄油量大非常柔软，内陷很香，非常好吃
