蓝带牛轧糖Nougat blanc
简单
4人份
方子改自《法国蓝带糕点制作基础》。牛轧糖加入了大量的坚果，爽脆的口感能让人口中充满浓香。 配料略有改动，步骤请遵照方子来，蓝翔不是梦！ 做前请看小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #
- #材料A
- #材料B
- 125克蜂蜜
- 20克葡萄糖
- 30克开心果仁
- 30克葡萄糖
- 30克蔓越莓干
- 55克夏威夷果仁
- 55克蛋清
- 70克杏仁
调味料
- 15克细砂糖
- 250克细砂糖
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将杏仁放入180℃的烤箱烤12分钟左右。
2
打发蛋清。分2次将15克细砂糖加入打发。
3
锅内材料A加热至120℃后，缓慢加到步骤2的材料中并不停搅拌。
4
将材料B放入锅内加热至160℃，缓慢加到步骤3中打发，并不停搅拌。
5
待步骤4的材料打至表面光滑时，加入杏仁、夏威夷果、开心果搅拌均匀。
6
最后加入蔓越莓干搅拌均匀。注意，搅拌过度会呈糊状。
7
在模具内铺上不粘纸，放入步骤6的材料填满，由于会慢慢凝固所以需用勺抹上色拉油抹平。
8
用刮刀修平后放于室温中24小时使其凝固。
9
脱模，取下不粘纸。
10
将刀抹油后切约1厘米的厚度即可。
