英式锡兰红茶戚风
简单
4人份
天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。 红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。以牛奶煮出茶叶浓郁、悠远的香气。姐姐说吃这个戚风可以不用馋奶茶了~ 温度：180度预热 170度烤45分钟 CuisinAid酷新怡 7寸中空模具（17CM中空模）淘宝店铺：蓝带坊
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 1个红茶包（我用了立顿）
- 40克植物油
- 4个鸡蛋（约65克1个）
- 6克阿萨姆红茶粉
- 80克低筋面粉
- 80克奶茶液（制作好的）
- 奶茶液制作材料
调味料
- 1克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 红茶袋和牛奶一起加热至微沸后，关火。盖盖子焖3分钟。
2
取80克奶茶加入阿萨姆红茶粉拌匀
3
奶茶液加入色拉油 ，用蛋抽拌均匀，进行乳化。
4
筛入低粉和盐，Z字搅拌匀！不要搅拌过度，以免起筋
5
加入蛋黄 拌匀。蛋黄糊呈细腻状
6
蛋糕加柠檬汁（或者白醋）分三次加糖 打到中性发泡
7
取1/3混合蛋白霜和蛋黄糊 （翻拌手法从底部贴盆转动盆顺时针，从下往上翻拌）
8
再倒回到剩余的蛋白霜盆内，继续翻拌均匀.蛋糕糊拌好 浓稠，细腻
9
面糊从高处倒入模具内
10
入炉前用筷子沿底部轻顺一圈，均匀分布面糊和去除气泡。轻震一下模具 去除大气泡。
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送入烤箱，烤至约25分钟左右请速度的盖上锡纸以免顶部上色过重
12
出炉后震去热气，立马倒扣
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成品（脱模视频 请见另外一篇）
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