辣椒擂皮蛋 一流下饭菜
简单
4人份
在我看来，皮蛋最好吃也最经典的吃法，就是辣椒擂皮蛋了。记得以前妈妈做，是先把辣椒在火上烧一烧，然后放入石臼里面捣碎，再和皮蛋拌在一起，拌着冷干饭一起吃，我能一口气吃几大碗饭。为什么和冷米饭一起吃呢？因为热米饭再加上辣椒，嘴里会像火烧一样，体验不佳。但是和冷饭一起吃，米饭的冷静缓和了辣椒的暴脾气，在一起就是最佳CP！
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 2个皮蛋
- 8个青椒
- 半勺蚝油
- 少许香油
- 少许鸡精
调味品
- 几滴香醋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
626.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将辣椒去蒂，洗净，用厨房纸擦干水分。
2
皮蛋剥壳，能看到有茶褐色并且有松枝花纹，这就是好的皮蛋。（如何判断皮蛋的好坏？拿起皮蛋，向上一抛，接住！如果感觉到皮蛋内部荡荡的，就是好皮蛋。）
3
大蒜拍几下，去掉皮即可。
4
平底锅里倒入少许油，放入青椒，煎至两面有点焦黑的状态。
5
辣椒取出放入一个稍微深一点的碗里，放入剥好的皮蛋。
6
放入蒜，1勺生抽，半勺蚝油，几滴香醋，少许盐，鸡精，把青椒和皮蛋擂烂。
7
最后在加入几滴香油即可。
8
味道是一种很别致的鲜辣，是一流的下饭菜！
