会跳舞的古早味蛋糕
它怎么能那么美丽😋 瞧瞧这海绵般的弹性，瞧瞧这细密的切面，啧啧啧，太成功了。快来试试吧。 制作的菜谱是转来的，到我这已经不知道原创是谁了，如果有原创看到，请告诉我，我把名字重新添加一下，尊重原创。 我制作的食谱是为了方便我的客户查找而记录的。
食材清单
其他
- 120克牛奶
- 15克生粉
- 8个鸡蛋
- 90克低筋面粉
- 90克玉米油
- 少许(精油2一3滴)柠檬汁
调味料
- 1克盐
- 80克细砂糖
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
663.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
冰箱拿出鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱继续冷藏10分钟。其他材料准备好。
准备18×18cm的烤盘，两张烘焙纸交叉放入盘中折好。
烤箱提前150度预热(注意不是烤盘，烤盘不要预热)。
面粉和生粉分别过筛。
如果只有一台小美或一个主锅，蛋黄液制作按这个步骤
1.其他锅热油，加热出现底纹(70度)，倒出大碗，倒入筛好的所有粉，Z字形搅拌匀
2.倒入牛奶，继续Z字搅拌匀
3.加入蛋黄，继续搅拌匀,注意拌匀就好，不要过度搅拌。
有两台小美或两个主锅，蛋黄液制作按这个步骤
1.主锅放入90克油，3分钟70度热油
2.加入所有筛好的粉，5秒速度3
3.加入120克牛奶，3秒速度3
4.加入黄蛋，5秒速度3
倒出蛋黄液在大碗中备用
主锅一定擦干净，无油无水，插入蝴蝶棒，倒入冷藏的蛋白液，加少许纯柠檬或加2滴柠檬精油，1克盐。
设置3分30秒速度3.5，最后15秒逐渐调到1。
糖分3次放入。
打到中性发泡，拿出蝴蝶棒有尖角。
减量自己看状态，把握时间，我没减过，不好给建议。
用刮刀棒混合蛋黄糊和蛋白糊的做法:
取3分之一蛋白糊放入蛋黄糊中
用刮刀棒搅拌均匀，手法特别注意，不要划圈，要用舀水的手法，从下到上舀着搅拌，见图
再分两次取剩下的蛋白糊，搅拌均匀
用小美的混合蛋黄糊和蛋白糊方法:
将蛋黄糊倒入蛋白糊中，8秒速度2.5混合
如果有少量没拌匀，请用刮刀棒拌匀。
两张和烤盘一样宽的硅油纸交叉放在烤盘里。(如果烤盘是活底的，在烤盘外面包三层锡纸防进水)
烤盘震一两下再放入提前预热的烤箱，加入热水至烤盘底1一2㎝距离。
150度烤60分钟。(特别注意，每家烤箱内实际温度不同，可按自家烤箱脾气来微调。)
中间不要打开烤箱。
幸福在温暖中慢慢膨胀
烤好出炉，提着烘焙纸将蛋糕从烤盘中取出，放在冷却架上。
切好的蛋糕内部组织非常细密
再来欣赏一下，会跳舞的古早味蛋糕😋
