会跳舞的古早味蛋糕

简单 4人份

它怎么能那么美丽😋 瞧瞧这海绵般的弹性，瞧瞧这细密的切面，啧啧啧，太成功了。快来试试吧。制作的菜谱是转来的，到我这已经不知道原创是谁了，如果有原创看到，请告诉我，我把名字重新添加一下，尊重原创。我制作的食谱是为了方便我的客户查找而记录的。

会跳舞的古早味蛋糕

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

120克牛奶
15克生粉
8个鸡蛋
90克低筋面粉
90克玉米油
少许(精油2一3滴)柠檬汁

调味料

1克盐
80克细砂糖

营养成分

热量

676.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

45.0 克

纤维

6.0 克

糖

2.0 克

钠

663.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

冰箱拿出鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱继续冷藏10分钟。其他材料准备好。

步骤 1

2

准备18×18cm的烤盘，两张烘焙纸交叉放入盘中折好。

步骤 2

3

烤箱提前150度预热(注意不是烤盘，烤盘不要预热)。

步骤 3

4

面粉和生粉分别过筛。

步骤 4

5

如果只有一台小美或一个主锅，蛋黄液制作按这个步骤

步骤 5

6

1.其他锅热油，加热出现底纹(70度)，倒出大碗，倒入筛好的所有粉，Z字形搅拌匀

步骤 6

7

2.倒入牛奶，继续Z字搅拌匀

步骤 7

8

3.加入蛋黄，继续搅拌匀,注意拌匀就好，不要过度搅拌。

步骤 8

9

有两台小美或两个主锅，蛋黄液制作按这个步骤

步骤 9

10

1.主锅放入90克油，3分钟70度热油

步骤 10

11

2.加入所有筛好的粉，5秒速度3

步骤 11

12

3.加入120克牛奶，3秒速度3

步骤 12

13

4.加入黄蛋，5秒速度3

步骤 13

14

倒出蛋黄液在大碗中备用

步骤 14

15

主锅一定擦干净，无油无水，插入蝴蝶棒，倒入冷藏的蛋白液，加少许纯柠檬或加2滴柠檬精油，1克盐。

步骤 15

16

设置3分30秒速度3.5，最后15秒逐渐调到1。

步骤 16

17

糖分3次放入。

步骤 17

18

打到中性发泡，拿出蝴蝶棒有尖角。

步骤 18

19

减量自己看状态，把握时间，我没减过，不好给建议。

步骤 19

20

用刮刀棒混合蛋黄糊和蛋白糊的做法:

步骤 20

21

取3分之一蛋白糊放入蛋黄糊中

步骤 21

22

用刮刀棒搅拌均匀，手法特别注意，不要划圈，要用舀水的手法，从下到上舀着搅拌，见图

步骤 22

23

再分两次取剩下的蛋白糊，搅拌均匀

步骤 23

24

用小美的混合蛋黄糊和蛋白糊方法:

步骤 24

25

将蛋黄糊倒入蛋白糊中，8秒速度2.5混合

步骤 25

26

如果有少量没拌匀，请用刮刀棒拌匀。

步骤 26

27

两张和烤盘一样宽的硅油纸交叉放在烤盘里。(如果烤盘是活底的，在烤盘外面包三层锡纸防进水)

步骤 27

28

烤盘震一两下再放入提前预热的烤箱，加入热水至烤盘底1一2㎝距离。

步骤 28

29

150度烤60分钟。(特别注意，每家烤箱内实际温度不同，可按自家烤箱脾气来微调。)

步骤 29

30

中间不要打开烤箱。

步骤 30

31

幸福在温暖中慢慢膨胀

步骤 31

32

烤好出炉，提着烘焙纸将蛋糕从烤盘中取出，放在冷却架上。

步骤 32

33

切好的蛋糕内部组织非常细密

步骤 33

34

再来欣赏一下，会跳舞的古早味蛋糕😋

步骤 34

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