香糯可口的咸蛋黄肉松青团
简单
4人份
我的理解里 青团就是蒸出来的包肉馅的绿色汤圆啊 当然现在也很多包甜口夹馅了 艾叶版的，算是每年都会做的季节限定 香香糯糯 我自己很喜欢就是了
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食材清单
其他
- 咸蛋黄14只，肉松160克，香甜美乃滋100克
- 夹馅：
- 开水90克，糯米粉A75克，焯水后的艾草泥 180克，糯米粉B210克，粘米粉30克，猪油10克，白糖10克，食用碱/小苏打1/2茶匙
- 青团皮：
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
现剥生咸蛋黄 放入烤箱150度烤10分钟
2
烤好的蛋黄、肉松、香甜美乃滋放入料理机打碎（6秒/速度5）
3
取出打好的馅料，按25-30克/个捏成圆球，备用
4
接下来做面皮：烧一锅开水，放入清洗干净的艾叶快速焯水（只取叶片），取出放入冰水中放凉，挤干水分备用
5
取200克挤干大部分水份的焯水后的艾叶，加100克水（叶+水一共300克），用料理机打成艾草泥（1分钟/速度10），取出备用
6
主锅内放入90克开水和75克糯米粉，混合均匀（30秒/速度3）
7
加入180克处理好的艾草泥，糯米粉210克，粘米粉30克，猪油10克，白糖10克，食用碱/小苏打1/2茶匙，混合均匀（30秒/速度3-6）
8
混合好后，揉面2分钟
9
取出面团，按40克/个分成15个小剂子，注意全程盖好保鲜膜
10
取其中一个小剂子包入准备好的馅心
11
用虎口收拢包馅的手法，包好之后搓圆
12
主锅加入500克开水，上汽以后蒸10分钟（10分钟/v档/速度1）
13
出锅后表面刷一层薄薄的橄榄油，趁温热时一个一个包上保鲜膜，冷吃或复加热均可哦
