广式咸肉粽、枧水粽
小时候吃一种粽（灰水粽），妈妈将晒干的黄豆梗或晒干的一种野树枝烧成灰，制成灰水包粽子，粽子有浓浓的灰水香味。现在社会发达了，有了枧水，将少许枧水拌在泡好的糯米上，包起来即成了灰水粽（枧水粽），剥开洒上白砂糖咬上去爽口有咬感，沙沙的响声很过引。 直到嫁来老公这，吃起了咸肉粽，婆婆手艺很好，每年都自己包，于是我也跟着学了起来，虽然学了几年样子还不标准，起码调味，拌料方面我还不错滴。自己吃嘛！外型差点就差点，做多了相信会进步的，你也试试吧！
食材清单
其他
- 1000克糯米
- 1小包五香粉
- 200克粽叶
- 200克花生
- 2块南乳
- 少许枧水
- 少许生抽
- 少许蒜蓉
- 少许鸡粉
- 数个蛋黄
- 适量油
肉类
- 800克五花肉
蔬菜
- 500克去皮绿豆
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料，粽叶、咸水草、糯米、去皮绿豆、花生，粽叶很轻的，一斤糯米大概120克粽叶，包法不同所需的重量也会不同哦！买之前最好问问老板
糯米、去皮绿豆、花生各提前一晚浸泡过夜
粽叶也提前浸泡过夜，咸水草后放浸泡一两小时就可以了。
浸泡好后清洗两遍用蓝子晾干水份（大约半小时即可）
粽叶清洗干净用剪刀剪去头尾
与水草一起晾晾，不用干透，晾掉大至水份即可
腩肉清洗干净，选肉尽量肥点好，太瘦了不好吃
连皮切大块（个人喜欢）
放五香粉，南乳、蒜蓉、盐、鸡粉、生抽
拌匀，喜欢的话可以奄半小时，我是即拌即包的。
米与花生放盐、油拌匀，份量自己把握
去皮绿豆也放盐、油拌匀
咸蛋黄对半切开，喜欢的可以整个，我用的是自制自晒的咸蛋黄，蛋黄吃多不好，所以我只用半个。
所有材料拌匀调味了，可以开始包了
我这个是广式传统包法，五角粽。取两片叶子交叉握着，光滑面向上。
交叉弯成一个深窝
侧面
先舀一小勺米
再舀一小勺绿豆铺在米上面
夹一块肉、半个蛋黄放绿豆上面
再舀一勺绿豆盖住肉及蛋黄
最后舀一勺米铺最上面（即第一层米、第二层绿豆、第三层肉及蛋黄、第四层绿豆，第五层米）
将叶子对折，用手按住
取第三片叶子在侧边，手压一半
另一半向折起包住
头尾向上对折
取第四片叶子在另一侧边
按第三片叶子方法对折后头尾向上对折
反过来，手紧紧握住哦
反过来近照中间尖角+四边四个角=五角
拿咸水草，头部用手压着
先围着一边转几圈
再转去另一边围几圈
草尾部与草头部交叉打上结即可
枧水粽：少许枧水与糯米拌匀
取一片大叶子，叶子小可以两片叠加
将叶子弯成一个漏斗，叶头与叶尾交叉结合
舀入米
露出来的叶头叶尾向下盖住，手压着
压扁成三角形
拿绳子绑好，我也是随意绑的，只要不松开即可
三角枧水粽
粽子大合照
放入锅内注满水，煮三个小时（视粽子大小时间会不同）
出锅取出晾水
稍为像样的一条
料好足呀
软绵绵的绿豆
肥肉最好吃
枧水粽：洒上白砂糖
咬一口，儿子最喜欢吃了
