油酱小菜

吃粥搭配的小菜种类其实挺多的，什么各种榨菜，萝卜干，橄榄菜，咸鱼，豆腐干，腐乳……在四川当仁不让的老大当然是泡菜。 我是相当喜欢吃泡菜，去年冬天专门另买一个小玻璃坛子做“洗澡泡菜”（也是四川泡菜，一般泡一到两晚即可食用，即蔬菜在盐水里泡制的时间很短，形如洗澡，即称洗澡泡菜），结果就是每天泡，每天都吃的恶性循环，当然满足了嘴巴，只是边吃还要边担心会不会亚硝酸盐中毒。最后我家S先生看不下去了，果断把我的泡菜水全部倒掉，把玻璃坛子收了…… 今年冬天，我思前想后，就没有再做“洗澡泡菜”啦。唉！没有自制力的人。 再说说韩国辣白菜和韩国泡萝卜，我也经常做，是要比咱四川泡菜健康的多，可是搭配粥，S先生就有点不喜欢。我也时常拌萝卜干，青菜什么的。最最赢得掌声的还就是今天要说的这道酱菜。 做法很简单，而且相对要健康些，关键是很爽口，口口脆喔。原方子来自九色鹿，我经过几次摸索，又加以改动，且精确了作料用量。 若是碰上过年过节，面对一桌子鸡鸭鱼肉的时候，你一定会对这盘小菜情有独钟。并且这样也是蔬菜的一种很好的保存方式，这道酱菜也可作为一盘凉菜上桌，味道绝不会逊色。