北京传统小吃，软糯香甜的艾窝窝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 山楂糕
- 椰蓉
- 清水
- 白芝麻
- 黑芝麻
调味品
- 麦芽糖
调味料
- 白砂糖
谷物
- 圆粒糯米
营养成分
热量
533.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选用圆粒糯米，圆粒糯米的粘性比长粒糯米大，口感更加软糯。将米用清水浸泡24小时，使米吸水胀发。
2
泡好的米滗去多余的水分，上屉用大火蒸制。
3
期间揭开盖子翻动米，不时的加入清水调拌，使米的成熟度和软硬度一致，蒸制约1.5～2小时，米就蒸熟了。
4
蒸熟的米自然放凉备用，要套上袋子，防止表面硬化。
5
调制馅料，熟的黑白芝麻可以直接用，生的需要焙香或炒香，不要糊，否则发苦。黑白芝麻用料理机打碎，依个人口味与适量的山楂糕丁、白砂糖、麦芽糖混合。
6
戴手套，用手调拌均匀。（不带手套容易黏手。）
7
手上涂一层油防粘，取适量自然放凉的糯米按扁，放入适量馅料。
8
用保鲜袋或保鲜膜兜起来，攥紧攥实，防止松散和露馅。
9
取出包好的艾窝窝，表面蘸满椰蓉。
10
按上部做好所有的艾窝窝，由于表面有椰蓉相隔，所以不会粘在一起。
11
在表面点缀上山楂糕。
12
常温吃软糯香甜，冷藏后食用微微有韧性。
