软炸蛎窝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克大黄鱼
- 10克鸡蛋清
- 1克味精
- 1克胡椒
- 3克香油
- 50克咸面包
- 50克竹笋
- 5克料酒
- 5克蟹黄
- 5克香菇
- 70克植物油
- 鲜300克牡蛎
蔬菜
- 5克香菜
蔬菜类
- 5克大葱
豆制品
- 豌豆3克淀粉
营养成分
热量
132.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
海蛎洗净，拾净碎壳，在沸水中汆一下，沥千水分鱼肉剁成茸，加清水、精盐搅成鱼胶，加淀粉、蛋清搅匀面包切直径6 厘米的圆块10 片，中间削去一部分成凹形 2竹笋、香菇、蟹黄切成丁，葱白切成珠 3。锅置中火上，下少许油，倒葱白、冬笋、香菇、海蛎煸炒几下，下调料炒匀起锅，分为12 等份分装在面包上做馅，上面将鱼胶封好，用香菜、蟹黄装饰一下 4。油锅置旺火上，下油烧六成热时改为小火，下酿好的蛎窝炸成金黄色即成
2
制作提示
3
原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右
4
需要原料面包大概5片
5
注意火候，不要炸糊
