贝比特 布里欧修面包
简单
4人份
和我一起做面包吧！ 用下厨房很久了，第一次认真的想发面包菜谱. 源于现在爱吃面包的人越来越多，商场里也越来越多的面包店，但是很少有人会去了解面包.于是我想和大家一起分享下我对面包的认识. 这次做的是贝比特，是一种布里欧修面包，布里欧修面包起源于法国，布里欧修面包和法式面包是法国最只要的两大种类，布里欧修是一种黄油和牛奶鸡蛋比例较大的面包，口感好，奶香重. 味道则会根据整形而不同. 我认为它是面包中的“黄油蛋糕”. 而这次做的贝比特则发扬于维也纳，运用了抹茶卡仕达酱和蜜豆，突出面包的香气和风味.
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食材清单
其他
- 1.5g干酵母
- 10g玉米淀粉
- 125g牛奶
- 1个蛋黄
- 20g低筋面粉
- 3g低粉
- 50g牛奶
- 50g黄油
- 5g抹茶粉
- 85g高筋面粉
- 抹茶卡仕达酱
- 适量 可不放香草精
- 适量蜜豆
肉类
- 30g鸡蛋
调味料
- 20g白糖
- 2g盐
- 5g砂糖
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
654.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团材料除了黄油以外放入打面机，注意盐和酵母不要直接接触.先低速5分钟左右 之后中速10分钟.
2
放入提前室温软化的黄油，机器低速运转，黄油切小块分次放入，放完后中高速10分钟左右，直至面团光滑，能拉出薄膜.放入容器，盖上保鲜膜.27度左右发酵约60分钟.之后放入冷冻90分钟.
3
制作抹茶卡仕达酱
4
先将蛋黄和糖混合打发至微微发白，将牛奶和抹茶粉一起烧开，离火倒入打发好的蛋黄液 ，快速搅拌均匀，再次烧开并筛入玉米粉和低粉，快煮到粘稠状离火，继续搅拌.可以将蜜豆放入拌匀.
5
将冷冻好的面团取出排气平均分割成4块，分别擀成4毫米厚的薄片，像铺被子一样三折后，将四个面团放入冷冻30分钟. 之后取出再次擀成4毫米厚的薄片，均匀涂上抹茶卡仕达酱，并左右对折.为了美观，此时可以切成细长条。
6
27度发酵45分钟左右.
7
取出发酵好的面团，刷上加了点盐的蛋液
8
烤箱预热180度 烘烤15分钟
