汤种胡萝卜北海道吐司
简单
4人份
喜欢奶香浓郁的吐司，可是又想多些维生素，所以就试着添加各种果蔬进吐司(•̀ω•́)✧ 汤种使吐司组织更柔软，老化慢，可以更长时间的保持吐司口感，制作也相当的简单快捷。 配方为450g吐司一条 做前记得看小贴士哦
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食材清单
其他
- 15克奶粉
- 10克黄油
- 12克高筋面粉
- 200克高筋面粉
- 3克酵母
- 40克全蛋液
- 40克淡奶油
- 45克牛奶
- 50克胡萝卜
- 60克水
- 主面团
- 汤种
调味料
- 35克糖
- 3克盐
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜擦成细细的丝
2
60g水中加入12g高筋面粉搅拌均匀
3
小火加热，不停的搅拌至面粉糊化有纹路呈半透明状离火。也可以用微波炉加热，我觉得只是比较难控制糊化程度。
4
除黄油和盐以外，其他的材料（包括冷却的汤种）揉至可以拉出粗糙的膜，加入黄油和盐继续揉。
5
揉至可以拉出结实的薄膜。
6
揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵（温度建议不超过28度）
7
发酵至2-2.5倍大，手指裹面粉戳一下不回弹，一发就好了
8
将发酵好的面团排气，称重，均匀分成3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9
松弛好的面团擀开，轻柔地尽量排除气泡，这样组织才能细腻。
10
翻面将左右向中间折叠，稍稍擀开，动作要轻柔，要轻柔，轻柔，柔……
11
从下向上卷起，圈数不要超过3圈。
12
均匀的放入吐司盒
13
温度37度左右，湿度85%，发酵至8分满
14
预热烤箱，上下管180度，土司盒放在下层，40分钟。（要记得及时盖锡纸哦）
15
脱模，一枚柔软的胖纸就诞生啦(*￣︶￣)
