有颜有味的金沙蚕豆
简单
4人份
阳春三月，正是吃蚕豆(也叫胡豆)的好季节，家里的小朋友喜欢剥豆豆，经常买，于是我就变着花样做，这道菜的灵感来自于金沙玉米。金黄的咸蛋黄搭配蚕豆的翠绿，漂亮极了，咸香伴着清香，老少皆宜。 做过了的亲们，欢迎晒图哦！
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食材清单
其他
- 适量咸蛋黄
- 适量油
- 适量淀粉
- 适量蚕豆
- 适量鸡蛋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜蚕豆，剥掉外壳和内皮，顺着纹路，掰成两瓣。
2
咸蛋黄，喷白酒（去腥），烤熟(180度，10分钟)，蒸熟或煮熟也行，用勺子压成泥。
3
开水下锅，氽2分钟。
4
捞出沥干。
5
我先开始忘记掰成两瓣了，这一步掰没生的好掰。
6
加入适量的鸡蛋，不可太多，能挂上粉就行。
7
和匀。
8
倒入淀粉。
9
和匀，让每一片都沾上粉，不粘连。
10
锅中放油，中小火，建议用不粘锅。
11
倒入蚕豆。
12
炸5分钟，勤翻面。
13
捞出备用。
14
倒出多余的油，留少量油。
15
下咸蛋黄。
16
炒至冒泡泡。
17
下蚕豆。
18
炒匀。
19
不停翻炒。
20
炒到这样就差不多了，可以尝一下咸淡，如果咸蛋黄够咸，就不用再放盐，否则再放少许盐。
21
捞出锅，锅底还会有少许油和咸蛋黄，用来炒饭，也是棒棒哒。豆豆上的小泡泡，晾凉，就会自动消失。
22
用薄荷点缀了下，是不是更美了。
