自制咸鸭蛋（超简单饱和盐水法）
简单
4人份
过去每年家中都要腌上一些，舅舅亲自操刀，选的是黄泥腌制。吃之前再清洗干净，虽然耗时耗力，但足够好吃。 长大后，舅舅好像没有力气折腾这些了，黄泥也无处觅了。 怀念那股味道，于是决定自己腌！ 这次用的是饱和盐水法，只需盐水就可以，材料易得，成功率也很高。想尝尝沙沙又流油的咸鸭蛋不？自己就能搞定~
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食材清单
其他
- 6个鸭蛋
- 克高度白酒
调味料
- 克盐
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
911.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
鸭蛋放入盆中用水泡一会，软化表面脏东西，然后冲洗干净。
3
把洗好的鸭蛋放入腌制鸭蛋的容器里，倒上没过鸭蛋的水。
4
接着将鸭蛋取出，水留着。
5
留下的水放入锅中煮，然后不断往里面加盐。
6
加到水开后，锅底的盐化不开呈饱和状态就好了（加盐的量约是水量的20%）。一旁放凉备用。
7
» 排前面量水这一步可以准确估量所需水量，让煮的盐水充分利用起来。
8
擦干鸭蛋表面水分。
9
然后放到有阳光的地方晒一晒，让鸭蛋表面干燥、毛孔打开。但要避免直晒，不然就烤熟了哦。
10
» 晒过之后有利于鸭蛋出油，延长保存期。
11
腌制鸭蛋的容器用热水烫过后擦干。
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倒一碗高度白酒。
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把鸭蛋放到白酒里滚一圈后再放入容器。
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» 白酒除了杀菌外，也有帮助出油的作用。
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凉好的饱和盐水倒入容器中。
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再倒一些用剩的白酒（约30g）。
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密封放置阴凉避光处静静等待一个月。
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从盐水中拿出咸鸭蛋，蒸蒸煮煮，就可以享用亲手制作的咸鸭蛋啦。
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随着腌制时间的增加，咸鸭蛋的咸度也会增加。
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估摸不准味道，可以取出一个蒸熟试试。是自己喜欢的程度，就把剩下的一起捞出，擦干表面保鲜袋密封，放冰箱储存（能保存几个月）。
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觉得味道淡了，可以再多腌些时日。我个人的口味是喜欢稍微淡一些。