无糖广式馒头及包子
简单
4人份
无糖也能好发酵
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食材清单
其他
- 160-165克水
- 300克面粉
- 4克酵母
- 适量馅料
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母用水化开，夏天160克冷水 ，冬天30-40度温水165克，静置5-10分钟以便酵母效果好
2
加入面粉，揉成三光面团。静置发酵至两倍大。冬天可以放在温暖密闭空间发酵，比如放烤箱或微波炉里，在发酵盆旁边放一碗开水。
3
发酵后排气。蒸屉擦干抹油。蒸锅内放水，夏天冷水，冬天热水。馒头分为80-120克一个面团，滚圆整形后放在蒸屉上。做包子分为30克一个擀成圆皮包入20克馅料，包好放蒸屉上。
4
二次醒发。夏天15分钟，冬天25-30分钟。发到面团略变大，中火蒸25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
