头伏饺子，茴香馅最香
简单
4人份
头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋…其实感觉大多北方人，节气就是为了找辄吃个饺子，春天有小清新的荠菜、韭菜，夏天的西葫芦和茴香都是极好的。 之前一直觉得包饺子很难，其实有心，又足够想吃，动起手来并没那么复杂…解锁这个技能，很多节日都能过得圆圆满满…
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 250-260ml温水
- 2勺橄榄油
- 2勺生抽
- 400克肉末/三七肥瘦
- 500克茴香
- 500克面粉
- 少许五香粉
- 饺子皮
- 饺子馅儿
蔬菜
- 少许姜末
蔬菜类
- 少许葱末
调味品
- 个人口味盐
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
837.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备饺子皮：250-260ml温水里加少许盐化开，缓缓倒入500克面粉里，同时用筷子转圈搅拌成絮状，然后揉个一两分钟，揉成面团后盖上盖子醒20分钟…
2
面团醒过20分钟后，再揉一次…这个水、面比例合适，很容易就揉成一个三光（盆光面光手光）面团…再盖上盖子继续醒1小时，这个时间正好去准备饺子馅儿。
3
准备饺子馅儿：先把茴香洗净控水。
4
三七肥瘦的肉馅加葱末、姜末、料酒、生抽、五香粉拌均腌制片刻……茴香吸油，所以肉馅儿不宜过瘦。
5
控净水的茴香切小碎段…
6
肉馅里依个人口味加盐、橄榄油、一个鸡蛋搅匀，加入切碎的茴香，顺着一个方向仔细搅匀，饺子馅就准备好了。
7
大面团里分出一半，稍揉两下然后搓成长条，切段压成剂子，擀皮开包了…
8
皮薄馅儿大，白白胖胖…
9
煮饺子各人有各人方法，基本上饺子浮起来、胀得有点鼓鼓就是煮好了~
10
香香香香…
