锅贴乌鱼片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克火腿
- 100克荸荠
- 10克香油
- 150克生菜
- 150克鸡蛋清
- 200克肥膘肉
- 25克料酒
- 2克味精
- 30克番茄酱
- 500克黑鱼
- 50克猪油
- 蚕豆50克淀粉
蔬菜类
- 10克姜
- 15克大葱
调味品
- 15克醋
调味料
- 15克白砂糖
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将乌鱼肉片成薄片，入碗码味腌渍约20分钟；2。 猪肥膘肉洗净煮熟，也片成片；3。 肥膘肉用刀尖扎断筋络，再入沸水中烫一下，捞起；4。 肥膘肉搌干水分，在每片肥膘肉上抹上蛋清豆粉、火腿切成比肉片小一半的片放入肉片的一端；5。 马蹄剁成细颗粒放入肉片的另一端；6。 鱼片入蛋清豆粉中拌匀贴于肉片上，用小刀蘸清水把上面抹平，撒上几颗葱花；7。 锅炙好后，将贴好鱼片的肥膘肉下入锅内，煎至呈金黄色；8。 再放入化猪油，把锅贴鱼片烫熟后，滗去油，淋上香油起锅装盘；9。 生菜切丝拌成糖醋味镶于盘，另配上番茄酱即可入锅
2
制作提示
3
筋络应扎断，扎筋络时宜将肉片的四周及中心扎穿，以防底板卷缩
4
控制好火力，以防底板煎煳
5
健康提示
6
乌鱼蛋白质含量高，并含有少量脂肪和体不可或缺的钙、磷、铁和多种维生素
7
经常食用可利水消肿，养血益肝，清热止血，滋补健身
