老爸秘制的椒盐猪排
简单
4人份
小时候爸爸经常做给我们吃的一道菜，独特的配方，难忘的味道！！！这次自己做了一些小小的改进，超级好吃😋
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食材清单
其他
- #第一部分：主料
- #第三部分：面糊
- #第二部分：调味粉
- 0.3克辣椒粉
- 0.5克孜然粉
- 1.5克鲜辣粉
- 1克蒜粉
- 1只鸡蛋
- 3克黑糖粉（或者糖粉）
- 600克猪排
- 少许生抽
- 少许生粉
- 少许食用小苏打
- 少许鲍汁
- 适量生粉
- 适量面粉
蔬菜类
- 少许葱姜
调味料
- 5克椒盐粉
- 少许盐
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大排买来改刀，把厚的地方改薄，务必保持大排厚度均匀
2
大排表面轻轻划几刀，防止油炸时卷曲
3
锤子捶打，使每块大排厚度在
4
3厘米左右
5
大碗里装700克水，加入8克小苏打，搅拌溶解，把猪排浸入其中，冷藏一晚上
6
捞出大排，冲洗干净，放入清水中浸泡1小时左右
7
葱姜少许，加适量水，搅拌成葱姜汁
8
如图
9
大排捞出，无需挤干水分。加入3勺葱姜汁，2勺鲍汁，1勺生抽，2克盐
10
用力抓拌，直至水分全部被猪排吸收
11
完成后如图
12
最后加一点点生粉，拌匀，冷藏腌制2小时
13
把菜谱中“第二部分”的调味粉，全部拌匀待用
14
碗中加5大勺面粉，2大勺生粉，一个鸡蛋
15
一点点加水，边加水边搅拌，直至面糊变成图中浓稠的状态
16
锅里加适量油，烧至8成热
17
大排裹一层面糊
18
放入油锅中中小火炸到表面变硬定型，捞出一边待用
19
再次把大排放入油锅，中小火炸到表面金黄色捞出
20
趁热均匀撒上调味粉即可
