奥利奥咸奶油巧克力卷(最佳蛋糕卷配方)

简单 4人份
奥利奥咸奶油巧克力卷(最佳蛋糕卷配方)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 【内馅】
  • 【蛋糕卷】
  • 0.9克盐
  • 150克淡奶油
  • 15克可可粉
  • 40克玉米油
  • 45克低筋面粉
  • 4个鸡蛋
  • 50克牛奶
  • 5克玉米淀粉
  • 6块/12片奥利奥饼干
  • 两滴香草精
调味料
  • 10克细砂糖
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

340.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

9.0 克

6.0 克

220.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛奶、玉米油混合搅拌乳化;

2

筛入低粉和可可粉,划Z字型搅拌;

3

加入蛋黄,Z字拌匀,滴两滴香草精。

4

打发蛋清,细砂糖分三次加入:

5

先高速,打出鱼眼大泡,加1/3细砂糖;

6

继续高速,打出小细泡,加1/3细砂糖;

7

转低速,打出纹路,加剩余糖和玉米淀粉。

8

(玉米淀粉起稳定蛋白作用)

9

打至提起打蛋器有尖勾,不滴落即可。

10

打发蛋白时即可预热烤箱。

11

170度。

12

取1/3蛋白霜加入第一步中,快速翻拌均匀;

13

再将其倒入剩余蛋白霜中,快速翻拌均匀。

14

烤盘垫油纸,将混合好的液体从30cm高空倒入烤盘中,铺匀后轻震两下,挤出气泡。

15

放入烤箱,上下火170度烤20min。

16

烤完拿出轻震两下,震出热气;

17

拎起油纸,放在烤网上晾凉,

18

至室温后,光面铺一层油纸,倒扣在烤网上,撕掉毛巾面的油纸。

19

(烤网下要悬空,这样散热时水蒸气才不会积聚在蛋糕表面。可以将烤网放在锅上)

20

烤蛋糕的同时:

21

淡奶油加入细砂糖、盐,打发至9分。

22

蛋糕晾凉后铺上一层奶油;

23

剩余奶油中加入捏碎的奥利奥碎拌匀,

24

(奥利奥饼干去掉内部的白色夹心)

25

将有奥利奥的奶油铺在蛋糕1/3处。

26

利用擀面杖卷起,包裹住放冰箱冷藏,

27

第二天吃的时候再切开,每切一次都要擦刀面,这样才能切出漂亮的切片~

猜你喜欢

戚风版奶油水果裸蛋糕&纸杯蛋糕
戚风版奶油水果裸蛋糕&纸杯蛋糕
查看详情
黑芝麻三明治蛋糕
黑芝麻三明治蛋糕
查看详情
可可奶油纸杯蛋糕
可可奶油纸杯蛋糕
查看详情
草莓奶油蛋糕卷
草莓奶油蛋糕卷
查看详情