340.0 卡
11.0 克
21.0 克
35.0 克
9.0 克
6.0 克
220.0 毫克
D,B
Calcium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
牛奶、玉米油混合搅拌乳化;
筛入低粉和可可粉,划Z字型搅拌;
加入蛋黄,Z字拌匀,滴两滴香草精。
打发蛋清,细砂糖分三次加入:
先高速,打出鱼眼大泡,加1/3细砂糖;
继续高速,打出小细泡,加1/3细砂糖;
转低速,打出纹路,加剩余糖和玉米淀粉。
(玉米淀粉起稳定蛋白作用)
打至提起打蛋器有尖勾,不滴落即可。
打发蛋白时即可预热烤箱。
170度。
取1/3蛋白霜加入第一步中,快速翻拌均匀;
再将其倒入剩余蛋白霜中,快速翻拌均匀。
烤盘垫油纸,将混合好的液体从30cm高空倒入烤盘中,铺匀后轻震两下,挤出气泡。
放入烤箱,上下火170度烤20min。
烤完拿出轻震两下,震出热气;
拎起油纸,放在烤网上晾凉,
至室温后,光面铺一层油纸,倒扣在烤网上,撕掉毛巾面的油纸。
(烤网下要悬空,这样散热时水蒸气才不会积聚在蛋糕表面。可以将烤网放在锅上)
烤蛋糕的同时:
淡奶油加入细砂糖、盐,打发至9分。
蛋糕晾凉后铺上一层奶油;
剩余奶油中加入捏碎的奥利奥碎拌匀,
(奥利奥饼干去掉内部的白色夹心)
将有奥利奥的奶油铺在蛋糕1/3处。
利用擀面杖卷起,包裹住放冰箱冷藏,
第二天吃的时候再切开,每切一次都要擦刀面,这样才能切出漂亮的切片~