四川泡菜

在四川，很多人家都会有一个泡菜坛子，里面泡着各家人喜欢的心头好。 做法大同小异，但又因手法或者配料的不同，各家味道有各有千秋，这和四川香肠的千家千味类似。 炎炎夏日，白米饭总有难以下咽之感，除了面条之外，粥可能是最好的选择了。可以是白粥，也可以和时令的豇豆、青菜等一起煲。这个时候，一碟清脆爽口的泡菜和清粥在一起就是天作之合了。 除了就粥外，用红油和花椒油拌一下，也是一道下饭菜。泡菜还可以做成泡菜鱼（和酸菜鱼做法雷同），也可以和各种内脏在一起炒，比如猪腰子，鸡肾，猪肝，嗯，颜色五彩缤纷，味道层次丰富，或者和切成丝的磨芋一起炒，也是一道下饭菜。 泡菜其实很好做，你看，十来岁的孩子也可以做一坛子像模像样的泡菜出来。动手来做一坛消暑好泡菜吧。