非油炸版 糖醋排骨
简单
4人份
传统做法糖醋排骨：https://www.xiachufang.com/recipe/104782739/?group=share_title_a
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食材清单
其他
- #调料
- #香料
- 1000克排骨
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 1小把冰糖（炒糖色）
- 1小把小茴香
- 1小把花椒
- 2-3个干辣椒
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 6勺米醋
调味料
- 3勺糖
- 半小勺盐
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨斩段，泡2-3小时，泡出血水
2
冷水+料酒+姜片，焯出血水，洗净沥水
3
焯水的时候准备香料，放入卤料袋里
4
1勺料酒+2勺生抽+3勺糖+6勺醋，调成料汁（糖没融化也没关系，进锅就化了）
5
底油放入冰糖
6
糖炒至琥珀色，起大泡
7
放入焯水后的排骨快速翻炒上色
8
倒入调好的料汁，翻炒均匀
9
换个锅，放入铸铁炖锅
10
倒入没过排骨的热水，放入刚刚的卤料包，大火烧开，小火炖煮40分钟
11
用铸铁锅炖煮40分钟后水基本没怎么少，下次少放点。加盐，开始大火收汁。
12
收到这种程度差不多了，留点汤汁给怪兽哥泡饭吃
13
关火，撒点白芝麻
14
完美装盘
