戚风+纸杯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 170g低筋面粉
- 45g加入蛋黄白糖
- 80g加入蛋白白糖
- 80g牛奶
- 80g食用油
- 8只鸡蛋
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋清分开
2
1.白糖加入蛋黄，打到蛋黄颜色变浅就可以了，不用很久。
3
2.分3次加入玉米油（或葵花籽油等无味的植物油），每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4
3.加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
5
4.低筋面粉慢慢加入蛋黄里。用刮刀翻拌均匀成蛋黄面糊，放在一旁静置备用。不要用电动打蛋器狂打哦。
6
80g细砂糖分3次加入蛋白，蛋白打至鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖继续搅打，分2次加入剩下的细砂糖打发至干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
7
1.盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀，不要画圈搅拌。
8
现在就可以预热烤箱了，我一般是上下管150度，10分钟
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2.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。翻拌均匀就大功告成啦！
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3.接着倒进去模型里就可以啦，我用的是8寸中空的模型，据说中空不容易塌陷。
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4.到7分满就足够了，多了烤的过程中会发涨太满了。
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剩下的面糊倒进纸杯里！就好啦！喜欢的话可以少撒点椰蓉和蔓越莓。
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这个时候烤箱也预热好了，可以放进去啦，别烫着手，注意！
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我是放下面一层烤，上下管150度50分钟。
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好啦
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将出炉的蛋糕抬起来距离面板一二十厘米摔两三下，据说可以防止塌陷。
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然后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。纸杯蛋糕只要倒扣就可以啦！可以防止塌陷！
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冷却后用那种塑料脱模刀脱模就可以，别一拿出来就脱模，刀会变形，别问我怎么知道的，😢
