香葱海苔肉松蛋糕卷（草鸡蛋版）
简单
4人份
香葱肉松蛋糕卷很多人做过，这次我是为了消灭家里亲戚送的草鸡蛋，做了一个草鸡蛋版本的蛋糕卷。草鸡蛋个头比较小，所以28*28的烤盘用了七个蛋。采用后蛋法，成品组织细腻，口感湿润，不甜不腻，咸香适口，葱香浓郁，非常适合不爱吃甜的朋友。 不用草鸡蛋的话，就换成普通鸡蛋5个。
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食材清单
其他
- 50克山茶籽油
- 50克牛奶
- 60克低筋面粉
- 7个草鸡蛋
肉类
- 适量海苔肉松
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 60克细砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将配方中的牛奶和山茶籽油搅拌均匀。没有山茶籽油用玉米油或葵花籽油也可以。
2
筛入低粉，划Z字搅拌均匀，至无干粉无颗粒。不可用力搅拌，防止出筋。
3
将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入上一步的面糊，搅拌均匀，至细腻顺滑。
4
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，低速打法至出现大粗泡，加入三分之一细砂糖。继续打发。待泡沫变细腻，再加入三分之一细砂糖，中高速打发至出现纹路不消失，最后一次加入剩余细砂糖，继续打发。
5
蛋白霜快打发好时改为低速，防止打过。打至湿性发泡，也就是提起打蛋头呈鸟嘴状。
6
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。手法要轻要快。
7
将混匀的面糊倒回剩余蛋白霜搅拌均匀，采用切拌或翻拌的手法，快速搅匀，不可用力过猛，防止消泡。
8
搅拌好的面糊有一定的稠度，细腻有光泽，能够成绸带状滴落。将搅拌好的面糊从高处倒入模具，可以消除一些大气泡。用刮板将表面刮平。
9
在面糊表面撒上香葱和海苔肉松。
10
入炉烘烤，上下火150度25分钟。温度和时间可根据自己烤箱的脾气调整。
11
出炉后脱模冷却。冷却至温热将，蛋糕胚两边斜切。
12
薄薄抹上一层沙拉酱，均匀的撒上肉松。肉松的量根据自己的喜好进行调整。
13
从一头将蛋糕胚卷起压紧，固定半小时，随后即可切件食用。
