炖羊蝎子（羊脖子）
简单
4人份
炖料太多，家里能压味的尽量都放吧
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食材清单
其他
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺老抽
- 大料
- 孜然粉
- 小茴香
- 斤羊蝎子
- 桂皮
- 瓣蒜
- 胡椒粉
- 能压味道的都上炖肉杂料
- 花椒
- 香叶
肉类
- 肉蔻
蔬菜类
- 个洋葱
- 根葱
- 根香菜
- 片姜
调味料
- 克盐
- 冰糖
- 红糖
- 豆瓣酱
谷物
- 勺甜面酱
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
317.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊蝎子（羊脖子）冷水浸泡4小时以上、一小时换一次水
2
浸泡过后的
3
葱姜蒜花椒大料料酒、冷水下锅焯羊蝎子
4
准备炖肉的料
5
冰糖冰糖
6
再加入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、
7
再加入孜然粉
8
切好葱姜蒜和洋葱
9
准备甜面酱和黄豆酱
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这是加了孜然粉的料料汁、没拍清楚
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这时候水也开了、肉的脏的沫沫也浮现了
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稍微煮一会
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肉捞出来、汤留下..此时汤有点浑浊
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肉用温水洗干净、千万不要用凉水、会激着肉
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汤过滤一下、一会留着炖肉用
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少量油、热后下葱姜蒜和各种炖料、洋葱、炒香
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放羊蝎子炒
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此时加入汤汁混合物
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全部倒进去、汤也倒进去
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再煮开、还有一些脏的沫沫、撇出去、此时加入甜面酱和黄豆酱
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开始小火炖、约1个半小时、7.8成熟时候再加盐
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一个小时的时候我尝尝、牙口好的可以吃了..我是这个时候加盐的！色泽不满意可以再补充一些老抽
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一个半小时的时候差不多成熟度大家都可以接受、不至于骨肉分离
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我从铁锅捞出来、放入不锈钢盆、方便电磁炉使用、直接吃火锅
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色泽是极好的
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赞不绝口
