蒜泥豆豉蒸排骨（老干妈豆豉）
简单
4人份
超市的排骨可能没有菜市场的排骨新鲜，但是超市卖的排骨是能买到适合蒸的纯纤排。 这个其实是从广式豆豉蒸排骨改良过来的，重庆喜欢吃辣，豆豉用了老干妈红油豆豉。其实是家里没有黑豆豉了我不知道，就剩半瓶老干妈了，凑合用。
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食材清单
其他
- 1勺红油豆豉
- 400克排骨
- 5-6瓣大蒜
- 少量胡椒面
- 少量花椒面
- 少量苏打粉
- 少量鸡精
海鲜类
- 1勺蒸鱼豉油
蔬菜
- 1小块老姜
蔬菜类
- 适量大葱
调味料
- 少量白糖
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
309.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买了两斤排骨，就两根。纤排蒸，肉排炖汤或者红烧，
2
备料。这是纤排的部分，肉不算多，但是蒸来吃很香。
3
泡水10分钟之后，加一点苏打粉，抓匀，静置20分钟。
4
排骨静置期间，来炒蒜泥吧。用猪油炒的哈，注意翻动，不要炒糊了。
5
加了苏打粉的排骨还是需要冲洗一下的哈，然后加入胡椒面，花椒面，蒜泥，姜末，蒸鱼豉油，白糖。
6
再加入红油豆豉，鸡精。
7
拌匀，静置20分钟。
8
上锅蒸以前放红苕粉。
9
上锅蒸了大概一小时，出锅之后放大葱。
10
红油的样子。
11
来个近照。
12
咬开看看，确实蒸得很耙。
