福鼎肉燕
简单
4人份
想起读大学那会，学校的西门有一条美食街。大概每个大学附近都有存在这么一条让人亲切的小街吧~ 兰州拉面、温州炒粉干、东北烧烤、安徽炒面、江西瓦罐汤、上海小笼包……各地美味都有，花样比食堂更丰富。 下了课最惬意的就是约上同寝室友，从头走到尾，一路觅食。 要说最难忘的，就是排在末尾的福鼎肉片了。 作为一名肉食动物，对那些炒饭炒面都不感冒，总觉得肉不够多。恰恰这福鼎肉片，酸鲜的汤底，铺满了白色肉片，口口弹爽。 又能果腹，又能解了肉欲，实在是心头好，巴望着早点下课吃到它。
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食材清单
其他
- 100g地瓜粉
- 1瓷勺料酒
- 1茶匙小苏打
- 少许白胡椒粉
- 调料：
肉类
- 200g瘦肉
蔬菜类
- 2片姜
调味品
- 2茶匙盐
调味料
- 1茶匙糖
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
瘦肉切小块，姜切条，倒入80g水。
2
搅拌机打成细腻的肉糜。没有搅拌机可以手工用刀剁，但比较费时间。
3
瘦肉加入1瓷勺料酒、2茶匙盐、1茶匙糖、少许白胡椒粉拌3分钟。
4
加入1茶匙小苏打揉3分钟。
5
100g地瓜粉分3次加入，每次拌至粉完全吸收。
6
粉拌完之后，肉糜是这样比较黏厚的状态。
7
小碗中放入姜丝、葱花、醋、芝麻油、盐。还可以根据个人口味放辣椒、香菜、榨菜末、紫菜等。
8
煮一锅水烧开，将肉糜放入饭勺，用勺子一点点刮取
9
每刮一次勺子在凉水中浸一下，可以防止黏连。
10
200g瘦肉可以煮出这样一锅，约4碗的量。
11
煮好的肉片盛入碗中，舀上煮肉片的清汤就完成啦。
12
弹爽带着肉香，吃一口肉片再呷一口酸汤，浑身都冒着热乎～
