超快速一发多汁肉包（无泡打粉）
自己做的包子，不添加泡打粉，同样Q弹松软，重要的还是健康。配方是我自己尝试改进了许久的，比较原汁原味，更适合孩子吃！这回的配方深受邻居们高度评价，而且超快速，整形完10分钟就能上锅蒸，太省事了！那么我就来给大家共享喽！ 如果家里没有低筋粉，就用中筋粉
食材清单
其他
- 10克老抽
- 10克蚝油
- 15克玉米油
- 20克水
- 20克生姜蒜末水
- 240克（预留10克，看面粉吸水状况添加）常温自来水
- 250克低筋面粉
- 250克面皮部分： 中裕中筋面粉
- 370克五花肉（剁成肉馅儿）
- 5克燕子干酵母
- 5克生抽
- 6克料酒
- 根据自己口味爱好葱花
- 玉米油10克/猪油1汤勺玉米油或猪油
- 肉馅部分：
调味料
- 15克细砂糖
- 3克盐
- 5克糖
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
肉末建议手工，有点小颗粒状比较有嚼劲。剁完装盆调馅，加入水和生姜蒜末水，用筷子🥢同一个方向快速搅匀，让水与肉末结合一体。原谅没有图片，一个人操作不方便。
肉末打水后，加入肉馅部分的其他配料，除葱花外。同一个方向搅匀，此时可以沾点汤汁尝下咸淡，根据自己口味加盐！
最后，葱花加少许冷油拌匀，再放到肉沫中搅匀即可。将肉末冷冻备用，冷冻是为了包子更好的整形！
和面，手揉，机器都可以，我是用厨师机低速10分钟。先在盆里加水，糖，干酵母，静置三分钟三分钟后，搅匀至融化。这里请注意预留10克左右水，不同的面粉吸水性不同。我是500克粉，用了240克水。也可以一边搅面粉一边慢慢加酵母水。
中筋粉，低筋粉筛在一起，拌匀，倒入酵母水里，和成团，再加入猪油或者玉米油。洗破抹布一样搓面团，揉至盆光，面光，手光即可！软硬适中，不粘手即可！尽量多揉揉，揉到细腻光滑，我的时间不够长！
和好的面团，需要排气，有压面机用压面机，没有压面机用擀面杖，两面团擀薄，越薄越好，擀完正面擀反面，再折成三折继续按照上面说顺序擀，直到面皮光滑细腻光亮为止。
擀完搓成长条分剂子，盖保鲜膜防止风干，我的包子面团每个50克左右，用手腕按扁，再用擀面杖擀薄，中间厚边上薄，直径10厘米左右。如果有点粘手，撒点干面粉。
取出冷冻肉沫
注意看，用虎口窝成碗状
包的不好看
有点丑
具体手法亲们各自发挥，因为我也包不好看，就不在这里啰嗦了。包好所有的包子盖保鲜膜静置10分钟，天气热，常温就能快速发酵了。
冷水上锅，烧开后，放入包子大火蒸10分钟，请注意时间是水开后计时的。时间到，立马关火，快速揭盖，取出笼屉，铛铛铛，Q弹发亮的包子出炉啦！
这是邻居秀😄
瞧，汤汁充足有没有？
很诱惑有没有？
脆皮脆皮，我的生煎每个面团25克左右！
亲们如果照做，请传作业哟，谢谢🙏
