巧克力樱桃塔
圣诞节越来越近，樱桃季节来临，美味的樱桃做甜点也是很棒的。这个樱桃塔用了黑巧克力慕斯做馅儿，配上塔皮的香酥，樱桃的鲜美多汁，味道非常浓郁有个性哦
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 125克黄油
- 180克鲜奶油 Thickened Cream
- 1公斤樱桃（去核，留一些做装饰）
- 1大勺20毫升牛奶
- 200克黑巧克力70%Coco
- 2个大鸡蛋
- 500克中筋面粉
- 5毫升香草精
- 巧克力慕斯馅儿
调味品
- 80克糖粉
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所需食材（左上角的almond meal 没有用到）
将黄油从冰箱里取出，切成小块与面粉、可可粉放搅拌机里搅匀。如果没有搅拌机，可以将这些材料放盆中，用手轻轻搓揉面粉和黄油，形成面包屑一样的状态
搅至黄油和面粉充分混合，形成像面包屑一样的小颗粒，加入糖粉搅匀
鸡蛋打散加入牛奶拌匀
一点点加入搅拌机里，直到形成面团
取出面团团成团，不要揉，出面筋就会影响塔皮的酥脆，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟
冰箱里取出冷藏变硬的面团，轻轻按压
用擀面棍擀成12英寸30厘米的圆片
擀面皮的时候一定要在操作面上撒够面粉，擀面皮的时候才能不粘黏，擀好后用擀面棍轻轻将面皮移到模具上
轻轻按压贴合在模具里，然后用手将多余的面皮取下来，再用叉子轻轻压上小凹洞，放冰箱冷藏30分钟
取出面皮，上面放一张烘焙纸，撒上豆子、大米等有点重量的东西，压住塔皮，烘烤的时候塔皮不会鼓起
180度烤箱烤15分钟，然后拿掉豆子，再烤8分钟至熟
烤好的塔皮会有些回缩，可以看见已经跟模具分离了，连烤盘一起放烤架上凉凉，不要轻易挪动塔皮，这时候的塔皮非常酥脆容易破碎
烤塔皮的时候，我们可以隔水融化巧克力，用一个小锅装水，再取一个小盆放在上面，盆底不要碰到水，小火慢慢加热，巧克力掰成小块
同时，用打蛋器打发鲜奶油和细砂糖，至不流动即可
巧克力放凉后，将打发的奶油、香草精混合拌匀成为慕斯馅儿
将慕斯馅放入凉凉的塔皮里
涂抹均匀
摆上去核的樱桃，放冰箱冷藏3个小时以上
我放冰箱里冷藏了一晚，第二天吃前又放了些樱桃，撒上糖粉装饰
美味漂亮的巧克力樱桃塔就做好了，甜度刚刚好，黑巧克力的浓郁和樱桃的清香很搭配，泡杯咖啡或者红茶☕️可做下午茶可做饭后甜点，有时间的朋友一定要试试
