甜白酒/醪糟/酒酿
简单
4人份
夏季冰镇，煮鸡蛋，煮汤圆良品
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食材清单
其他
- 1000g糯米
- 4g安琪白酒曲
- 一小饭碗矿泉水
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米洗净浸泡六小时直至用水可碾碎
2
纱布垫于真蒸屉上捞入泡好的糯米蒸二十分钟。糯米戳些小孔以均匀受热
3
二十分钟后关火凉凉糯米到30度左右
4
小碗里放水将酒曲化开，倒入糯米中拌匀， 中途可适量加水至糯米完全散开且拨开碗底糯米查看，碗底无沉积水即可。如图将拌好的糯米抹平，用筷子在中间留出1.5厘米的酒窝。
5
有酒酿机的可以直接放入机器加热36小时。没有机器的可盖上保鲜膜，找个密封纸箱装起，并在保鲜膜上扣上盘子
6
我是将微波炉加热断电后放进箱子，十二小时后可将箱子取出再对空微波炉进行加热断电后再放入箱子，中途可打开保鲜膜检查酒酿熟度
7
大概24小时酒窝开始出水，只有甜味酒味很淡。继续静止发酵36小时后酒味和甜度就比较好了
