牛肉炖萝卜（清炖）
简单
4人份
冬天就要吃的热热乎乎 这道菜之所以叫清炖因为用的调料很少，吃的是食材的原汁原味，油脂也是牛肉自身的没有额外增加
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食材清单
其他
- 个八角
- 克牛腩
- 勺料酒
- 根萝卜
- 白胡椒粉
- 香叶
蔬菜类
- 片姜
- 香菜
调味料
- 克盐
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩切成小块后用清水泡着，期间勤换水，我一般泡个小半天，这一步是去除牛肉中的血水（牛肉要逆着纹路切）
2
把泡好的牛肉清洗干净，沥干水分，炒锅烧热，不粘锅无需倒油，其它炒锅要加少量油，将牛肉下锅炒，一开始大火，会有很多水分出来，把水倒掉，继续中火煸炒，炒至牛肉中的水分析出、水分蒸发、出油、微微焦的状态，这时已经闻到牛肉的香味了，在锅边烹入适量料酒去腥
3
炒牛肉前在另一口炖煮锅中加入清水并烧开，把炒好的牛肉慢慢放入炖煮锅中，加八角、香叶、姜片，盖上锅盖炖煮一个小时（煮的时间会和肉、锅的不同而有差异）
4
这时尝下牛肉，如果已经软烂就加入白萝卜和红萝卜，加适量盐，继续盖上锅盖炖煮
5
二十分钟后加白胡椒粉去腥提鲜，尝下味道
6
出锅加少量香菜
