蛋黄酥&蛋白脆
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 150g低粉
- 2个50g鸡蛋的蛋清约
- 2个蛋黄
- 30g砂糖
- 50g黄油
调味品
- 10g糖粉
调味料
- 30g白糖
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所需原料
2
黄油室温软化，加入30g糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白
3
分3次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀至蛋黄完全融合在黄油里
4
低粉过筛，倒入黄油糊里
5
用扮刀上下搅拌均匀
6
揉成圆球，放在托盘里。烤箱预热，180度20分钟即可
7
原料集合
8
蛋清中滴入2滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发
9
打发过程中分3次加入白糖，继续高速打发至硬性发泡
10
玉米淀粉+糖粉过筛，加入到蛋白糊中,上下切扮均匀
11
将蛋白糊装入裱花带，使用圆形或者菊花形裱花嘴都可以
12
在烤盘中将蛋白糊用裱花嘴挤出形状。烤箱预热，110度一个小时，表面稍微上色即可