鲜掉眉毛的蟹黄面
简单
4人份
萌爸心心念念的蟹黄面，但是餐馆的太贵了，就想着自己是不是能做出一碗差不多的，于是我跟萌爸带着萌妹子赶早去水产市场精挑细选了八只有缘蟹。果然，蟹黄面名不虚传啊，吃到嘴里的时候，满嘴的蟹肉香味鲜味。一顿晚餐，我们基本上没说话，都在埋头苦吃，太鲜了太好吃了！萌妹子更是吃完一碗还要加一碗。因为喜欢螃蟹的原味，所以在蟹黄蟹肉我只是进行了简单的炒制。做起来真的超级简单！不用加味精，那鲜味已经足以让你感动哭！
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食材清单
其他
- 3勺料酒
- 3勺生抽
- 8只 螃蟹
- 少许，可不用水淀粉
- 少许白胡椒
- 适量水
- 适量面
- 适量食用油
蔬菜类
- 1块姜
- 5根葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
359.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把螃蟹蒸熟，剥壳剔肉，把蟹黄跟蟹肉分开。
2
用的是2-4两左右的蟹，这是八只螃蟹的肉。剥完蟹，把姜切成细末，把小葱切成小圈圈。
3
热锅冷油，油温六成热下姜煸炒出香味，下蟹黄，用锅铲把蟹黄尽量碾碎，炒出蟹黄油。加入蟹肉继续煸炒，煸炒均匀后沿着锅边加入料酒。
4
继续翻炒，加生抽，再翻炒几下，加入适量的水没过蟹肉。盖盖小火焖煮。同时可以准备烧水煮面条了。
5
最后大火稍微收汁。这时可以加少许盐调味，因为已经加生抽了，平时口味清淡的朋友可以不用加盐了。如果喜欢粘稠的口感，可以用少许水淀粉勾个薄芡。
6
面断生后捞出，淋上蟹肉蟹黄，趁热撒葱，撒上少许白胡椒末，完成！
