艾叶红糖馒头🥣
简单
4人份
👩🏻买了新鲜的艾叶 在想是直接吃了呢 还是做青团呢 最后决定用焯水后的艾叶做成馒头 新鲜的艾叶一入口就是苦味的 过后就一直在嘴里回甘 所以甜度来源的话决定用红糖来替代 至于面粉的话 因为蛋白质含量的不同一般我都会优先选择中筋/高筋面粉 全麦优于白面粉
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食材清单
其他
- 200克低筋全麦面粉
- 200克焯水后的艾叶（用料理机搅碎）
- 500克水
- 5克干酵母
- 900克中筋面粉
- 900克低筋面粉
调味料
- 200克红糖
- 2克盐
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
（此处没图） 第一步 将艾叶焯水后沥干 在用料理机搅碎（可选择搅碎至泥状或半搅碎状态）
2
将面粉 干酵母 水 盐 红糖放进厨师机搅拌2档/3档大概十分钟后 加入艾叶继续搅拌十分钟 （觉得面团要揉到一定程度才会有好吃的口感 所以一般馒头类都是让除湿机一直揉面 一般面团我都会揉20-30分钟）
3
很喜欢这个面团的湿度 准备室温发酵 50分钟 （大概23°）
4
发酵至两倍大时 开始分面团 做馒头很容易偷懒 所以借助揉面垫的阻力将每个小面团揉成圆形 这一步后放在蒸笼里 继续让面团醒发15分钟
5
醒完后放在煮沸的蒸锅里 蒸15分钟 关火后不要立刻打开盖子 继续焖5分钟后再揭盖
6
最后的成品图！这个馒头超级好吃！！
7
馒头吃起来软糯糯的口感 带有红糖香味 已经改过艾叶的苦味 很赞！是会再做的一道主菜噢
8
简简单单一份早餐🥣
