韩式炸鸡(自配炸鸡粉)
最近大家宅在家又不能随便点外卖的日子过得可安……好？为了能吃上一口炸鸡我也是拼了……大鸡腿起了卡擦的去骨，买不到炸鸡粉上网一顿查，事实证明吃货的体质呈显性没错了ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ为了以后自己再操作起来方便特整理于此，部分步骤没有图片只能悉心看文字了哈
食材清单
其他
- 100克玉米淀粉
- 150克面粉(我的低筋粉)
- 1个鸡蛋
- 1小勺黑胡椒粉(可不加)
- 200克牛奶
- 2只鸡腿
- 4勺:2勺番茄酱:韩式辣酱
- 4勺水贻(可以用蜂蜜代替)
- 4勺水饴
- 50克糯米粉(没有就多加50g玉米淀粉)
- 以下为B(懒得重写就这里备注吧)以上为A部分材料
- 以下为调味酱原材料C部分
- 少许白芝麻
- 少许黄油(植物油也可以)
- 适量蒜末
调味料
- 2勺酱油
- 少许盐
- 适量砂糖
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
A.
鸡腿洗净去骨切大小合适的块，加入适量盐，少量黑胡椒粉抓匀，加入牛奶浸泡30分钟以上，捞出鸡块备用
B
没有现成的炸鸡粉就可以用面粉，玉米淀粉，(糯米粉）按比例混合均匀就可以
如果想要更蓬松酥脆可以加一点点烘焙用泡打粉，我为了味道更好还加了点吉士粉
鸡腿里加一个鸡蛋和适量炸鸡粉抓匀，这个粘稠度就是能挂住糊，不太干不太水那种，大概状态如下图
然后准备个略大的食品袋，倒入剩下的干的炸鸡粉，把鸡块一块块扔进去裹上一层干粉
我这图拍的比较仓促，实际上要比这裹的再厚实一点，可以用手反复揉按口袋，让面粉充分裹到鸡块上
油锅加热(最好是没有特别味道的植物油）先中火炸，油温不能太低，容易包油吃了很腻嘴，油温也不能太高，容易里面没熟外面就焦了，至于炸多长时间这个我基本都是凭感觉，反正颜色金黄，肉质已经略硬挺的感觉就差不多了，捞出控油
炸鸡口感酥脆最关键的一步是复炸，跟锅包肉一个道理
这次略加大点火力，把刚才捞出的鸡块再炸一次，这回颜色要比上图中的深一些了，捞出控油，这会儿不要着急吃哈🤣烫
传统甜辣酱的做法
1.番茄酱，韩式辣酱，水饴加半碗清水拌匀备用
2.热锅放少许黄油融化，加入蒜末略炒出香味，倒入上一步的酱汁，小火收汁即可
蒜香酱油酱汁做法
1.热锅放少许黄油，加入蒜末炒出香味，加入酱油少许砂糖翻炒几下加入水饴和少量清水小火收汁即可
剩下的就是自由发挥了，金黄酥脆的鸡块上淋上可口的酱汁……再来个气泡水，哇哦(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。整个人都活过来了有没有
撒上芝麻卖相更诱人了
如果担心酱汁放久了鸡块口感会变软，那就不用淋酱，边吃边沾酱汁就可以了
本人比较喜欢蒜香酱油味
边吃边沾口口脆
