香菇牛肉大大大烧饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 500克左右牛肉
- 6朵左右香菇
- 芝麻适量
- 适量油皮：面粉，花生油，热水，酵母
- 适量油酥：油，面粉
- 适量蚝油，鸡精，糖，盐，油，酱油
蔬菜类
- 半根葱
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
忘了拍图了。油皮：面粉，热水（70度左右）少糖，油适量，油水比大概是3：1，待面团稍微凉一点可以加入少量酵母粉，揉匀静置，一般都是用面包机和面（把所有材料投入面包机中，开始下面步骤）
2
做烧饼馅，涮火锅剩下的澳洲肥牛，索性切碎当馅了，烧饼馅不用太碎，稍微剁下就好，加入水适量，蚝油，鸡精，盐，酱油，糖少许，快速搅拌均匀。然后香菇葱切碎，拌入搅拌好的牛肉内，加适量油搅拌均匀备用（平时做包子饺子馅的步骤，咸淡依口感）
3
油酥的制作，从做烧饼开始就一直用热油，没用过凉油，面粉（包饺子用的）过筛，适量食用油（随便什么油）烧开，趁热倒入面盆，会闻到香香的油炸面粉的味道，具体什么是适量。。。油多了加面粉，面粉多了加油。。。只有让面粉跟油充分融合才好
4
静置好的面团分小块，大概一个拳头一块吧，方便操作，擀成面片，不用太薄
5
油酥摸匀，卷成卷
6
卷好的长条卷稍微压平，像叠被子样折叠
7
叠成三层，擀成面片，再卷起来成长条，中间会厚一些，用手边捏边抻成粗细差不多，破皮没关系，擀的薄厚关系到烧饼层多层少
8
切成等量小块，备用
9
拿起小块面团对折封口，像包饺子一样擀成面片
10
收口
11
面片中间厚，边缘薄，开始包吧，包成包子样
12
包包子
13
有褶的面朝下，压扁，刷蛋液，撒芝麻
14
刷蛋液
15
个头不是特别均匀，没有用称
16
烤箱210度预热，大概15分钟左右，看上色情况，偏黑黄就熟了（温度自己掌握）
