焖牛杂
简单
4人份
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食材清单
其他
- 5-6个八角
- 500克牛杂
- 500克牛腩
- 一小块桂皮
- 一点点花椒
- 适量料酒
- 适量蚝油
- 适量香叶
蔬菜
- 适量姜葱蒜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挑好点的牛腩，切成方块，我选的是黄牛，焖起来超好吃，不过浓浓的牛骚味，后面需要放多点料酒哟
2
牛杂洗净待用，（在牛腩焖了40分钟后再放入，因为一般是在超市买的话都是煮过了的，所以比较容易熟）
3
除了液体类的油，酱油，料酒外，要准备这些调味料，没有要求多少，适量就好哟
4
所有材料准备之后，就把牛腩冷水下锅，注意两点，冷水下锅，这样肉肉比较紧致口感好点，第二点是水量要浸过牛腩，等滚了5分钟之后就把泡沫过滤掉，然后把汤水留下待用。
5
下锅了下锅了，先把姜葱蒜放油爆香，然后开超小火把糖放下去，大火会把糖炒焦，会有苦苦的味道，所以要小火，并且一直搅拌直到糖融化……
6
待糖融的七七八八了，就把肉肉放下去炒，中小火，然后把香叶等香料放下去，有点点点点焦的时候就可以把料酒，酱油，最后炒两分钟左右就把前面预留的汤水倒入，煮滚后转移到砂锅里面焖，记得小火焖哟，焖40分钟就可以进行下一步了，这样就可以去看电视，坐等啦
7
时间到，这个时候牛腩熟了但还不够烂，就可以偷偷尝一下咸淡，有点咸就对了，因为后面还要把牛杂放进去的，最后调好味了，就可以把牛杂倒进去一起焖，也是焖40分钟
8
可以开锅啦，香喷喷的，比外面买的要好吃，还要干净，重点是做的过程，也是一种享受哟
9
牛腩做好了，单吃送饭都可以，我拿来做牛腩面，本来想做牛腩河粉的，结果没买到河粉，呜呜
10
忽略卖相，在外面可吃不了那么多肉的牛腩面哦，哈哈哈
