夏日酸辣凉粉 自制辣椒油
简单
4人份
这两天暑气太旺，就想吃点酸辣味儿的…查了下凉粉的做法很简单，火速买了豌豆粉来尝试一下嘻嘻 春天做青团的用艾草粉还剩很多，刚好加到凉粉里做一款夏日绿~豌豆粉做出来的凉粉口感比较脆爽不弹牙，加了艾草粉有一股淡淡的草木味道，晚上睡前又临时熬了辣椒油，拌到凉粉料汁里超级香呐！ 夏天就是要酸辣爽才够味儿~
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食材清单
其他
- 1-2个小米椒
- 100克干辣椒
- 10克艾草粉（可不加）
- 1勺生抽
- 1勺辣椒油
- 1勺醋
- 1撮香菜/薄荷碎
- 20克白芝麻
- 400克食用油
- 600克水
- 自制辣椒油：
- 调味汁：
- 适量油（抹模具用）
蔬菜
- 100克豌豆粉
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
125.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豌豆淀粉、艾草粉和水放入主锅，10秒/速度10混合，再8分钟/100度/速度3烹煮。同时将模具刷油（我用的烘焙纸），把煮好的淀粉糊倒入模具，冷却4小时
2
取出凝固的凉粉冻，切块或刨丝备用（我用的烘焙纸，有一丢丢皱…）
3
将干辣椒100度10分钟烘干，加入主锅
4
10秒/速度10磨成粉
5
加入白芝麻、油，20分钟/120度/速度1烹煮，待冷却后放入可密封的容器中，冷藏或室温保存
6
讲熬好的辣椒油与调味汁混合均匀，淋到切好的凉粉即可
7
Enjoy～
