海盐焦糖爆浆蛋糕
小朋友李维嘉是叔叔好朋友的儿子。 他也生活在叔叔生活在的小县城。 他说他喜欢吃蛋糕，他喜欢大海。 他说他理解妈妈在他没好好写作业会凶他会着急。 他说他知道父母吃了没文化的亏，才对他要求这么严厉。 父母的爱更多时候像我们还是小小只时嚎啕大哭时流进嘴里的眼泪，咸咸的，有点苦，但回味总是甜。 这是李维嘉的海盐焦糖爆浆蛋糕。
食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 1g烘焙色粉
- 30g色拉油
- 3只鸡蛋
- 60g低筋面粉
- 60g海盐焦糖酱
- 多一点满满的爱意
- 数滴柠檬汁
- 适量烤杏仁片
肉类
- 100g纯牛奶
调味品
- 50g白砂糖
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
745.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
927.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先我们来制作蛋糕胚。
取牛奶50g，色拉油30g，用打蛋器充分混合。
取新鲜鸡蛋3只，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入20g白砂糖，搅拌至浓稠（蛋黄微微发白，质地比较像蛋黄酱即可）后，加入步骤一中的油奶混合液，充分混合。
向步骤二中混合液里，筛入60g低筋面粉，充分混合，搅拌均匀。
接下来制作蛋白霜。
蛋清中加入柠檬汁数滴，利用打蛋器搅拌均匀后，分次加入白砂糖30g，打发至干性发泡。（即小尖勾状）
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀。千万不要搅拌容易消泡（此时可以预热烤箱，140℃）
将步骤五中制作的混合液倒入剩余蛋白霜中，切拌均匀后将蛋糕糊倒入模具中。（叔叔采用的是普通戚风模具，最后需要在蛋糕胚中间戳孔。小伙伴们如果有中空模具就更好啦）
用力磕出气泡。
放入预热好的烤箱中，140℃下烤45min。（不同烤箱温度略有差异，可根据自家烤箱情况进行时间及温度的调节）
烤好后倒扣放凉，晾凉后轻轻拨动蛋糕的四周及底部脱模，蛋糕胚便完成了。
接下来我们来制作海盐焦糖奶油酱。
取淡奶油100g，利用打蛋器打发后加入海盐焦糖酱60g，搅拌均匀。
向步骤十里的奶油中加入烘焙色粉（蓝色）1g，搅拌均匀后加纯牛奶稀释，倒入裱花袋中。
取蛋糕胚，中间戳孔。
向蛋糕胚中心挤入海盐焦糖奶油酱后，将蛋糕表面挤满，边缘处可略多，使奶油酱自然流下，然后用刮刀轻轻刮平蛋糕表面奶油。
撒上烤杏仁片，筛上糖粉便完成了我们的海盐焦糖爆浆蛋糕啦。
