西兰花炒鳕鱼柳
简单
4人份
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食材清单
其他
- 料酒
- 生粉
- 胡椒粉
- 蒜蓉
- 西兰花
- 香油
- 鸡粉
海鲜类
- 鳕鱼
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
450.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将超市买来的冻鳕鱼肉解冻，先将鳕鱼肉等开为三段，每段大约为6厘米
2
将每一段鱼肉斜刀纵向改成鱼柳状，也就是所谓的厚片，厚度大约为5毫米
3
将鱼柳用少许盐、鸡粉、生粉腌5分钟使鱼肉入味，腌制的时候除了上述调味料外，最好放入半个鸡蛋清
4
腌制的过程中我们来加工西兰花，将西兰花改成小颗，洗净，放入沸水大火焯一下，焯时水中加入少许的色拉油和盐，目的是使西兰花更久的保持翠绿。焯水时间大约为1分钟，捞出控水
5
炒锅烧热，加入色拉油，油温七成热时将焯好的西兰花倒入锅中，翻炒1分钟至熟，用适量的盐、鸡粉、生粉调成的芡汁勾芡出锅，摆盘。西兰花建议围着盘边摆成鸟巢状的圆形，中间部分留空，留空部分是我们要盛鱼柳的位置
6
炒锅刷净，烧热，放入色拉油，油温至七成热时将腌好的鱼柳下入锅中“过油”，至鱼柳八成熟，出锅控油。拉油时锅中的色拉油要多一些，拉油后剩下的热油可以用来炒其他的菜
7
炒锅中留少许热油，放入蒜蓉、姜片、葱度爆香，下入拉油后的鱼柳，快速翻炒几下，烹入料酒，下适量的盐、鸡粉，再次翻炒几下，用香油、胡椒粉、生粉调制的芡汁勾薄芡，出锅，小心地将鱼柳置入西兰花上，此菜既大功告成
