西西里柠檬吉列小牛排（Scaloppine al limone）
简单
4人份
Escalope=薄切炸肉排。在奥地利就是著名的维也纳schnitzel，在美国就叫scallop（和扇贝一个名，有没有逻辑！） 今天介绍的是卖相朴实的西西里家常做法，跟米兰炸牛排（escalope milanese）几乎一样（除了柠檬用法）。是意大利人家的主菜之一，一般在吃完面后吃。
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食材清单
其他
- 一只鸡蛋
- 两块（共约250g）薄切小牛排（veal escalope）
- 半个柠檬
- 橄榄油
- 面包糠
调味料
- 盐
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用刀背或打肉的锤子将肉排拍松
2
鸡蛋取蛋黄，蛋白不用。搅拌均匀
3
将柠檬汁挤在肉排上，两面都要，抹匀
4
将蛋黄液均匀抹在肉排两面
5
让肉排稍晾干一点
6
将面包糠均匀抹在肉排两面，要全部覆盖住
7
锅中倒橄榄油（稍多），烧热，下肉排进去炸，一面金黄时翻面，避免多次翻面
8
上桌，表面可按口味撒点盐
