炸黄米年糕
简单
4人份
家乡的黄米年糕
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食材清单
其他
- 1000g豆沙
- 300ml油
- 3500g黄米面
- 600克水
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
过年的原因做了两大盆所以用料单位都是公斤哈哈，做得少按比例减少就好了。豆沙制作过程我没见到，回到家就已经是做好的，可以买现成的，自己做的话提前一天把豆子泡好煮熟打碎成泥备用。准备600ml冷水，和1000g黄米面
2
将水倒入黄米面中，搅合均匀
3
搅合到这种程度
4
煮一锅水，水开后铺上把搅拌好的黄米面均匀铺在蒸屉上
5
蒸两分钟
6
黄米面变成黏黏的就好了
7
出锅
8
蒸好的黄米面倒进一个大容器，捣均匀(据说老家的做法是出锅直接手揉匀，因为太烫了所以这里改用擀面杖)
9
完成
10
砧板抹一层厚厚的油
11
准备好豆沙和一小碗油
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摁一摁
13
刀抹油
14
将黄米面切成一个一个的小剂子(此处全程用食油润滑，黄米面非常黏手)
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将剂子摁成一张饼(全程食油润滑)
16
将豆沙包进黄米面饼
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包得薄厚要均匀，不然后面去炸的话豆沙会飚出来
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正常的形状
19
我包的奇怪形状哈哈哈
20
下锅炸至金黄
21
出锅了！外焦里嫩，表皮香酥可口，内里软糯黏牙，有浓浓的粮食香气，👍
