简单易做版五香牛肉
简单
4人份
张文宏医生说要增加抵抗力就要每天喝牛奶吃鸡蛋隔天吃牛排。可是牛排也不是我们国人都爱的口味呀，还是吃吃我们最家常的五香牛肉吧。 今天这个版本做法是最简易，用的香料最少，步骤最少的做法了，但是又包括了必须的去腥，上色的步骤。跟着做下来，肯定能做出让人赞不绝口的五香牛肉来。
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食材清单
其他
- 10勺料酒
- 10粒花椒
- 1块桂皮
- 2000克牛腱（4斤）
- 2个八角
- 2片香叶
- 5勺料酒
蔬菜
- 3大片姜
调味料
- 20克冰糖
- 20克盐
- 5勺酱油
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛键3根（我用的比较多，吃不完的放酱汁冷冻起来慢慢吃），中间一切为二。
2
焯水去腥：牛肉洗净放入冷水锅，水淹没牛肉，同时倒入20克左右料酒，水开后继续煮5分钟，此时血沫都会焯出。
3
焯好凉水冲洗干净血沫。
4
准备小料：老姜、花椒、香叶、八角、桂皮，喜欢辣的再放入两根红辣椒，最好是干辣椒。把小料装入卤料袋洗净扎好。
5
另外准备20克冰糖准备炒糖色。
6
锅热放入些许油，一小勺左右，放入冰糖，小火融化，至微微冒泡。
7
放入牛肉块大火翻炒至表面均匀上色，微焦。
8
炖锅底部放入两个勺子，以免炖煮时粘底。
9
把上好色的牛肉，料包，放入炖锅。锅内加一大碗热水，盖过牛肉，再加入老抽，料酒，加入适量盐（当前盐少放，炖煮至水快干时尝味，淡的话到时再加更多盐）。最好再放入一段大葱白。
10
大火煮开。
11
大火煮开后下火炖煮约80分钟，此时汤汁已半干，然后再开大火继续收干汁水。最后留些汁水用来浇牛肉上，或者吃不完的牛肉里浸入汁水放入冷冻室，可以冷冻一个月。
12
捞起放凉。
13
牛肉逆着肌肉纤维切薄片，越薄越好。
14
再调一个蘸料：蒜蓉沫+生抽+香油
15
开吃😋
