超下饭的肉末茄子煲做法
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1根葱花
- 2勺醋
- 3根长茄子
- 4片姜末
- 4瓣蒜末
肉类
- 100克肉糜
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 3勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
531.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
长茄子对切开撕成段，放入1勺盐抓捏均匀，这步是为了去掉茄子中多余的水份。
2
肉糜加入1勺料酒、少许盐和胡椒，去腥味备用。
3
调好料汁：1勺生抽，1勺老抽，2勺醋，1勺淀粉，3勺糖，3勺清水，盐先不加。
4
茄子过油：锅中倒入1/3高度的油，等油温升高到筷子放油里会起小泡泡时，挤掉茄子多余的水份，慢慢放入锅内，炸1分钟。如果茄子多的话，可以分批放入。
5
关火把茄子捞出，茄子油亮油亮的颜色很漂亮！炸过的油倒在小碗里，好多油啊，有点心疼～
6
起锅加2勺小碗里的油，放入姜蒜末，爆香后加入一勺豆瓣酱，放入腌好的肉糜翻炒至变色。
7
倒入茄子和准备好的料汁，翻炒均匀，尝一下茄子的咸淡，加盐或糖适当调味。
8
盖上锅盖小火焖5分钟。5分钟后再尝下茄子是否达到我们想要的鱼香口味，香甜中带着点酸和辣(>^ω^<) 如果锅中汤汁较多，可以转中火，适当翻炒收汁。
9
出锅装入小砂锅，撒上葱花，老少皆宜的鱼香茄子就做好啦╮(￣▽￣"")╭
