超下饭的肉末茄子煲做法

简单 4人份
超下饭的肉末茄子煲做法
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食材清单

其他
  • 1勺料酒
  • 1勺淀粉
  • 1勺生抽
  • 1勺老抽
  • 1根葱花
  • 2勺醋
  • 3根长茄子
  • 4片姜末
  • 4瓣蒜末
肉类
  • 100克肉糜
调味料
  • 1勺郫县豆瓣酱
  • 3勺糖
  • 适量盐

营养成分

热量

773.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

87.0 克

纤维

6.0 克

19.0 克

531.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

长茄子对切开撕成段,放入1勺盐抓捏均匀,这步是为了去掉茄子中多余的水份。

2

肉糜加入1勺料酒、少许盐和胡椒,去腥味备用。

3

调好料汁:1勺生抽,1勺老抽,2勺醋,1勺淀粉,3勺糖,3勺清水,盐先不加。

4

茄子过油:锅中倒入1/3高度的油,等油温升高到筷子放油里会起小泡泡时,挤掉茄子多余的水份,慢慢放入锅内,炸1分钟。如果茄子多的话,可以分批放入。

5

关火把茄子捞出,茄子油亮油亮的颜色很漂亮!炸过的油倒在小碗里,好多油啊,有点心疼~

6

起锅加2勺小碗里的油,放入姜蒜末,爆香后加入一勺豆瓣酱,放入腌好的肉糜翻炒至变色。

7

倒入茄子和准备好的料汁,翻炒均匀,尝一下茄子的咸淡,加盐或糖适当调味。

8

盖上锅盖小火焖5分钟。5分钟后再尝下茄子是否达到我们想要的鱼香口味,香甜中带着点酸和辣(>^ω^<) 如果锅中汤汁较多,可以转中火,适当翻炒收汁。

9

出锅装入小砂锅,撒上葱花,老少皆宜的鱼香茄子就做好啦╮( ̄▽ ̄"")╭

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