杏仁黑麦面提子面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g汤种
- 100g甜老面
- 100g黄油
- 120g黑麦粉
- 150g老红糖
- 15g酵母
- 220g奶粉
- 300g玉米淀粉
- 300g蛋清
- 5g改良剂
- 600g冰水
- 70g杏仁粉
- 900g高筋粉
- 奶酪
- 红色酥粒粉
坚果
- 杏仁片
调味料
- 10g盐
- 200g糖粉
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
688.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，改良剂，红糖，酵母，黑麦粉，杏仁粉，冰水搅拌，搅匀后放盐，黄油，甜老面（做甜面包的面），汤种（面粉1000g,糖100g,盐10g，开水900g），继续搅拌均匀
2
和好拿出醒发
3
下剂子每个（220g～225g）,醒发
4
蛋清，糖粉，玉米淀粉，奶粉搅拌成糊状
5
制馅。黄油：奶酪＝1：3（这个无所谓，只要适中）
6
将面摊平，抹上馅
7
撒上干提子
8
卷起，中间切开，一段不断开
9
编成麻花状
10
裹上酥粒粉装盘烤制
11
或者不用切开，直接卷起裹上杏仁片装盘烤制
12
上档180℃，下档200℃，18分钟左右即可