为了做这款汤，苦练刀法也值得丨酸辣汤 · 圆满素食
简单
4人份
今天给大家介绍一款开胃下饭的酸辣汤，准备工作稍稍细致，但也并不费事，而且那味道绝对值了O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
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食材清单
其他
- 2个冬笋
- 少量植物油
- 少量淀粉
- 少量生蘸酱油
- 少量白醋
- 少量胡椒粉
- 少量芹菜叶
- 适量木耳
- 适量金针菇
蔬菜
- 1盒豆腐
蔬菜类
- 少量姜末
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料及准备：
2
先准备材料，小小的两个冬笋
3
先把老根（切不动的是老根）去掉，剩下嫩的
4
用我们当时做酒精炉的那种美工刀在笋中间划一刀，不要伤到笋肉
5
用手往两边掰一掰，松动了，笋壳一下子就取下来了，这样剥笋会很快
6
先切片
7
再切丝，此时刀要快动作也要快才切得细，然后用盐水煮开五分钟，再漂起来
8
为了方便大家都会切豆腐丝，我们用这样薄薄的豆腐片。不过，即便这样的豆腐片也厚了
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豆腐片平放在菜板上，刀也平放，左手按着豆腐，右手拿着刀平平地往左边推（如果是左撇子方向相反），片成两片
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这是为了给大伙儿看片成两片的效果，事实上是不用挪开的
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快刀切豆腐丝
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豆腐丝放到盐水里泡着，去除豆腥味
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木耳洗净切丝
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金针菇洗干净将其分开，准备姜沫、芹菜叶末、淀粉（要多）、胡椒粉、生蘸酱油、白醋
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锅里清水，放金针菇、木耳丝、竹笋丝、姜沫
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烧开后，先一点点加生蘸酱油，勾出你需要的颜色，然后，一点点放胡椒粉和白醋，调酸用白醋，调辣用胡椒粉，加到你适合的口感，再放油（香油或多力浓香花生油）盐，还可以加点味精（味道适当弄浓一点点，因为还要放豆腐）
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准备水淀粉，加水到彻底融化淀粉
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把豆腐丝加到锅里，煮开后，把水淀粉弄匀一点点往下倒，一边倒一边轻轻的搅拌把汤化开，直到汤锅里的材料都悬浮起来
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撒上芹菜，汤犹如琉璃即可起锅
20
琉璃汤O(∩_∩)O