8蛋黄大月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 105克低筋面粉
- 20克花生油
- 3克枧水
- 480克白莲蓉
- 75克转化糖浆
- 8个咸蛋黄
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将转化糖浆和枧水混合均匀 边倒入花生油边搅拌 充分混合均匀 再将低筋面粉筛入拌至无干粉即可
2
用保鲜膜把饼皮包起来松弛2到3小时 不超过4小时
3
蛋黄可以先泡油一晚上
4
150度烤至微々出油
5
这里用的是现在的白莲蓉馅 称好馅分320克做一个圆饼 挖8⃣️个小洞 可以放蛋黄
6
剩余的莲蓉馅擀成薄片 大小刚好可以盖住放了蛋黄的馅 整出气
7
松弛好的饼皮擀薄
8
把馅放上擀平的皮上面 慢慢包起来 （可以把饼皮分100克 80克 擀一大一小的皮 用来上下包裹馅料 整体皮会比较均匀）
9
烤箱200度提前预热好 把饼上模具圧好 喷点水雾
10
200度烤15分钟拿出来刷蛋液 再烤10分钟左右就可以出炉了
11
有点降温后就包装 不用等凉 月饼热的包装好 放脱氧剂在包装袋里
12
是不是很好看
13
包装好放至少三天回油后吃才好吃
