美味姜辣蛇
简单
4人份
湖南名菜湖北做，大补喔
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食材清单
其他
- 1勺半美极鲜
- 1勺生抽
- 1勺耗油
- 1勺鸡精
- 2勺料酒
- 2大块姜
- 2大片桂皮
- 5棵八角
- 750g花蛇
- 8个干辣椒
- 半勺十三香
- 半勺姜黄粉
- 若干小米椒
调味品
- 几片香叶
调味料
- 1勺白糖
- 2勺豆瓣酱
- 2勺辣椒酱
营养成分
热量
497.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
956.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.买一条花蛇，750克左右，小了没肉，请卖家杀净，把蛇皮剥离下来，蛇皮斩成3厘米的段，蛇肉拍松，斩成7-8厘米的段。
2
2.准备好各类佐料。
3
3.水烧开，大火下入蛇皮，蛇段，煮开加入1.5小匙的盐，煮出白沫。
4
4.捡出蛇段蛇皮，用冷水冲洗一下。
5
5.热锅倒入油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香。
6
6.倒入蛇皮蛇段，翻炒，倒入料酒2勺，翻炒。
7
7.加入豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺，姜黄粉半勺，翻炒。
8
8.加入十三香半勺，鸡精少许，加入热水没过蛇1厘米。
9
9.倒入高压锅压制，喷气后大火压制5分钟，转小火压制15分钟。
10
1
11
放气后，捡出蛇段蛇皮，检出姜片。
12
11.高压锅内其他的作料分离弃用，留出汤汁待用。
13
12.用干净的炒锅，放入油，爆香小米椒。
14
13.放入蛇段，蛇皮翻炒，倒入分离干净的蛇汤。
15
14.倒入一勺生抽，一勺耗油，一勺半美极鲜，一勺糖，翻炒。
16
15.中火烧制15分钟，期间观察汤汁，不要烧干，若汤不够烧可以加入少许热开水。
17
16.大火收干汤汁，起锅摆盘。
