大白枣泥面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- （一）主食材
- （三）装饰
- （二）内陷：
- 100g牛奶
- 15g奶粉
- 1只烘焙色素笔或者巧克力
- 270g高筋面粉
- 30g低筋面粉
- 35g全蛋液
- 5g干酵母
- 80g枣泥（或者红豆沙）
- 80g淡奶油
调味料
- 40g细砂糖
- 4g盐
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。
2
先开一档揉成一个光滑的面团，再开三档继续揉至完全阶段。
3
这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。
4
将揉好的面团放入干净的盆里。盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵。
5
发酵至原体积的2.5倍大。
6
发酵的最佳环境，温度28～29度，湿度70％～75％。
7
把发好的面团在面板上按揉几下，排出气体。
8
然后平均分成8份，盖上保鲜膜松弛 20分钟。
9
松弛好之后，擀成圆形片状，中间放上10g馅料，包起来，收口朝下~
10
全部操作好之后，放入烤盘里。
11
注意每个之间留出空隙，进行二次发酵。建议温度28度，发酵30分钟。
12
然后预热烤箱，上下火180度。预热好之后，把烤盘放入烤箱下层，上下火160度，烤30分钟。
13
烤的时候注意观察，烤15分钟要上色之前，加盖锡纸。建议锡纸不要直接盖到面包上，在上层再放一个烤网，上面铺锡纸，这样不会明显上色，也不至于烤不熟。
14
烤好之后立即取出，放在烤网上晾凉~
